عجينة السمبوسة بالأرز البني (Brown Rice Flour Samosa Wrappers)
سمبوسة صحية مقرمشة
عجينة سمبوسة خالية من الجلوتين بنفس القرمشة التقليدية، مثالية للرمضان.
مقادير (20-25 حبة):
- 2 كوب دقيق الأرز البني العضوي
- 1/2 كوب نشا ذرة (للتماسك)
- 1/4 ملعقة صغيرة صمغ زانثان
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/4 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
للحشوة (اختياري – جبن):
- 1 كوب جبن كريمي
- 1/2 كوب جبن موزاريلا
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل
طريقة التحضير:
- اخلطي دقيق الأرز البني مع النشا والزانثان والملح
- أضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية
- أضيفي الزيت واستمري في العجن 5 دقائق
- غطي العجينة واتركيها ترتاح 30 دقيقة
- قسميها إلى كرات صغيرة (حجم الجوز)
- افردي كل كرة رفيعة جداً (استخدمي آلة التورتيلا إن وجدت)
- حشيها بالجبن وأغلقيها على شكل مثلث
- اقليها في زيت ساخن حتى تحمر أو اخبزيها على 200°م لـ 15 دقيقة
نصيحة الشيف: العجينة الرفيعة = سمبوسة مقرمشة!