- الحصص: 8-10 شرائح
- وقت التحضير: 20 دقيقة
- مدة الطهي: 40 دقيقة
- الوقت السلبي: 10 دقائق (وقت التبريد)
مكونات:
- 1 ½ كوب من دقيق الخبز المثال من ذا جريست ميل الخالي من الجلوتين
1 كوب تمر منزوع النوى ومقطع- 1 كوب ماء مغلي
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ½ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب زبدة غير مملحة، طرية
- ½ كوب سكر بني
- 2 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- ¼ كوب من الجوز أو البقان المفروم (اختياري)
تعليمات:
- سخني الفرن مسبقًا: سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن قالب الكيك المستدير مقاس 9 بوصات وبطني القاع بورق البرشمان.
- تحضير التمر: في وعاء صغير، امزجي التمر المفروم مع صودا الخبز، ثم اسكبي الماء المغلي على التمر وحركيه واتركيه لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
- اخلطي المكونات الجافة: في وعاء متوسط الحجم، اخفقي معًا دقيق Grist Mill Bake Perfect الخالي من الغلوتين، ومسحوق الخبز، والقرفة، والهيل، والملح.
- كريمة الزبدة والسكر: في وعاء كبير، اخفقي الزبدة الطرية والسكر البني معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة. امزجي خلاصة الفانيليا.
- امزج المكونات: أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط الرطب، واخلط حتى تمتزج المكونات جيدًا. أضف التمر المنقوع (مع أي سائل متبقي) والمكسرات المفرومة، إذا كنت تستخدمها.
- الخبز: اسكبي العجين في قالب الكيك المجهز وامسحي السطح. اخبزي الكيك لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في منتصف الكيك.
- التبريد: اتركي الكعكة تبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
طريقة التقديم: قدّم الكعكة دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة، ويفضل أن تكون مزينة برشّة من الطحينة أو ملعقة من الكريمة المخفوقة. استمتع بمذاق التقاليد السعودية مع لمسة عصرية وخالية من الجلوتين!